Loading

2014 > 02

Från våra goa vänner Sophie & Philippe (Champagne Roger Brun)
fick vi Champagnegodis och härlig gåslever från Aÿ!
Underbar Champagnechoklad från

http://www.patrickbaillet.com/
Gåsleverpaté
Förr användes mer kryddor, beroende på att Alsace låg vid kryddvägen til Orienten.
Både när man lagar gåsleverpaté och ankleverpaté är principen "Var försiktig med kryddor och smaksättning, låt råvaran tala för sig". Havssalt och peppar, ev tryffel.
Larousse Cuisine är mest strikt, använder bara salt och peppar.

Portvin, eau-de-vie, Armagnac eller Cognac, till och med Sauternes används som marinad, men de riktigt traditionella recepten innehåller inte alkohol, utan de kryddor som omnämns är tryffel och muskotnöt.

Vad dricker man till Foie Gras?

Sauternes dricker man gärna i Frankrike, men sötman kan ta "död"  på smaken från Foie Grasen. En lagrad Médoc eller varför inte Châteauneuf du Pape? Vita viner från Jura eller Rhône-distrikten, passar utmärkt...eller en torr Chardonnay!  Dricker man inte alkohol, passar Earl Grey eller en finstämd grön thésort med lite jasmine... mjuk rött the är inte heller fel. Det viktiga är att drycken inte tar från Foie Grasen, utan förhöjer smaken!

En torr Champagne till är förstås outstanding!
Lördagslyx!
Läs hela inlägget »
Underbar dag och kväll med våra gäster Champagnemakare Roger Brun från Champagne,
Philippe & Sophie med barnen Fanny & Alexander kom på besök.
Vi började dagen med fika... naturligtvis svenska Kanelbullar som blev väldigt uppskattade. Sedan gick vi ut på lite utomhus aktiviteter!
:)
Medan barnen tränade på Svenska/Franska på Google translate!
Sedan langade vi en god middag med Kalix Löjromstoast, grillat Lamm med vitlöksmos och crunchig sallad. Desserten bestod av Pannacotta  med karamellsås och färska hallon&blåbär.
Efter det spelade vi Vasaloppspelet. När barnen njöt av härliga bubblor i jaccuzin...


...provade vi en härlig kavalkad av flera rariteter !!

Perrier-Jouet Belle Epoque 1990
Duval-Leroy 1996
Bollinger VVF 1996
Boizel 1995
Bollinger R.D. 1988
Perrier Jouet 1959  X-Brut
Charles Heidsieck 1953  X-Dry
Kvällens skörd!
Bollinger VVF 1996
Läs hela inlägget »
Grattis till Prinsessan Madeleine och Chris O`Neill
Till deras egen lilla prinsessa!

Grattis och lycka till önskar vi på Champagne.se
Foto till vä : SVD
Läs hela inlägget »
Happy Valentine!

Hela rummet fylls av underbar Pinot!
Ikväll provar vi dessa raringar...

Francois Chaumont  Blanc De Noirs extrabrut
Fantastisk! Superb! Pinot aromatisk och underbar för smaklökarna!
Röda äpplen...
Hela personligheten av Pinot Noir uttrycker sig med ännu större intensitet i extra Brut dosering. Minst fyra års lagring i deras källare mjukar upp levande uttryck för aromer i cuvéen.  Extra-Brut kvalitet motsvarar en kvantitet av socker är mindre än 6 g / l).





Francois Chaumont Blanc de blancs Millisime 2008
Fyllig årgångsdoft som är rund och mjuk trots att det är en Chardonnay.. Exclusivt från Puisieulx Vingårdar.
Mogen frukt inlindad i himmelsk Chardonnay...vi anar cognac.

Vi gillar!
Påminner om Krug i doften!
Läs hela inlägget »
Yummie...
Efter Disneys nya film "Frost" på SF Sergel så släckte Champagne Bliard Moriset Belle Bleue, en av favorithusen i Champagne törsten ikväll...
En underbar Kristallklar skumpa med fantastisk doft och knivskarp LeMesnil karaktär och mycket Lime/Chardonnay i eftersmaken. Vi anar äpple och Cognac ...a´la bourgogne.
Vacker butelj i koboltblå ton!
Champagne Bliard-Moriset
Läs hela inlägget »


Vi är  på Champagne .se ...

Är inbjudna till Sverigepremiären för
Bollinger RD 2002, det nya millenniets första stora RD-årgång! !
Premiären kommer att ske på F12 Studio.

En underbar årgång med samma nästan
paradoxala kombination av mognad och fantastiska syranivåer som 1996.
De flesta har säkert La Grande Année 02 i färskt minne, som vanligt är RD exakt samma cuvée men med ytterligare några år på jästen
och med ännu lägre dosage – och den har faktiskt blivit ett nummer större.
Ännu mer kraft som ligger och mullrar under den ännu mycket unga ytan och ännu mera elegans i muskelhanteringen.


OM vi längtar?
Foto: Bollinger
Läs hela inlägget »

Champagne Francois Chaumont Blanc de Noirs


Vilket fantastiskt fynd...
Doften är sagolik utpräglad Pinot Noir påminner om Krug och Roger Brun mixat med
Charles Heidsieck.
Röda bär, röda äpplen, brödighet och massor av underbar mousse!

Naturligtvis en Grand Cru...
Vi bara längtar efter att prova
Extra Brut som vi hoppas kommer imorgon!

Vi återkommer!
Läs hela inlägget »
Det är verkligen superkul när ni gillar våra inlägg här på bloggen och på Instagram!
Och extra trevligt är det när Champagnehusen gillar våra inlägg!

Tack alla för all härlig feedback vi får !
Läs hela inlägget »

Hatten av Sverige...
Den gladaste nyheten på länge!

Äntligen är det klart och vi kan hälsa
Champagne Roger Brun
välkommen till Sverige.

Vi på Champagne.se
är så stolta och lyriska!

Underbar Champagne i Pinotstyle från lilla charmiga byn Aÿ i Champagne.
Det är ju ingen hemlighet att vi är mer än förtjusta i Champagne Roger Brun... tror flertalet av våra läsare/följare ler nu, och har hört oss nämna det förut ;)


Roger Brun Champagnetest
Champagne Hus Roger Brun

Popup 2000
Läs hela inlägget »
Mörk bärnstensfärgad, honung och karamell,päron,mocca med en djup lång efterton av tryffel och skog!
Doft med tydlig Pinot dominans.
Underbar magi bubblar ut i våra glas!
RD står för Récemment Dégorgé -  nyligen disgorged.
Xtra Brut
Läs hela inlägget »
Helgens lyxiga Champagneupplevelser
& startfältet var gediget..

Roger Brun 2000 & Cuvée De Sires
Dhondt-Grellet Du Moulin
Pierre Jouet Belle Epoque 1990
Vueve Cliqout Ponsardin 1988
Bollinger RD 1988
Krug 1998


Var och en av dessa Champagner är otroligt god Champagne, men mycket skiljer dem naturligtvis åt.
Champagne är beronde av rätt temperatur,och vi tycker att att den öppnar sig och smaken faller på sin plats vid 12-14 grader.

Provningen utfördes halvblint dvs vi visste vad vi provade, men inte i vilket glas. Ett riktigt detektiv arbete är det, att leta efter detaljer som gör att vi skiljer en -88 från -90.
Alla sinnen medverkar och färgen på guldet går från ljust till bärnstensfärgat. Bubblornas täthet och livlighet kan avslöja...men du kan också bli lurad. När det gäller åldrad Champagne är det något vi lärt oss att det verkligen kan variera från butelj till butelj. Vi knåpar och antecknar detaljer som vi sedan diskuterar, innan vi slutligen får avslöja vad vi har i våra glas.
Helgens laguppställning
Vi är rörande överens om att Belle Epoque är en enastående Champagne som verkligen har ALLT en god Champagne ska ha!
Läs hela inlägget »

Senaste inlägg

Senaste kommentarer

  • Linus » Skinny Champagne:  ”Är inte det samma sak som en Brut Nature? ”

  • Camilla Rickstrand » Champagneprovning:  ”Ser fantastiskt trevligt ut :)”

  • Camilla Rickstrand » Happy Friday:  ”Grym post :) Behöver ni hjälp får ni hojta :)”

  • Monica » Paul Déthune Brut Rosé:  ”Låter helt underbart och väcker nyfikenheten!”

  • Tina » Moet&Chandon Showroom:  ”Hej, min lillebror fyller 40 och önskar sig bubbel och kyl. Finns det möjlighet ..”

Arkiv

Etiketter

Länkar

Instagram