Loading

2014 > 03

Champagne.se
wish lovely lazy warm evenings, pool fun and cool Champagne in our glasses !!
Läs hela inlägget »
Vi kursar vidare med sommelier Björnstierne Antonson på Cafe Egoïste Mood Stockholm...

Kvällen till ära pratar och testar vi vinprovningsmetodik och tittar på utseende,smak,doft och diskuterar fyllighet och mognadsgrad.
Känner syra,karaktärer och letar beskrivande termer. Alkoholhalt,längd intensitet.
Vinner Champagnen på att lagras eller ska vi njuta av den redan nu?

Vilken slutledning erhåller vi?
Vilken druva/druvor?
Ålder/årgång?
Kvalitet?
Serveringsförslag?

Otroligt kunnige Björnstierne fortsätter att skickligt ge oss all möjlig info om det gyllene guldet.
det är spännande, roligt och mycket intressant!

Längtar redan till nästa kursmåndag då vi har Mat och Champagne i kombination!

Kvällens provade Champagner:

Deutz Blanc de Blancs 2007
Pol Roger 2002
Pol Roger Sir Winston 2000
Bille-Cart Salmon 1999


Läs hela inlägget »

Den doftar Pinot och vi misstänker att den är en Pinot menuier... lite mindre pinot noir och den lägsta andelen borde då vara Chardonnay.
Blod...järn kanske tom lite rost...mogna röda äpplen,russin med mkt sötma.
Den dör snabbt, en stram konstgjord lite  sprit/grapeig efterton.
Är det en prosecco?...
...nej vi känner för mycket Champagnedoft för att det kan vara tänkbart, men efterdyningarna är slånde lika.

Systembolaget #7734
Stockholm Wine Lab:


" Med en blandning av 43 procent Pinot meunier, 30 procent Pinot noir och 27 procent Chardonnay. Sålunda en klassisk mix förutom att andelen Pinot meunier är ganska hög. Pinot meunier är druvsorten de talar litet tyst om i Champagne, de slår sig hårdare på bröstet för Chardonnay och Pinot noir som anses litet högklassigare. Visst, de är superdruvor men vi tycker ändå det är litet orättvist. Särskilt om Pinot meunierdruvorna hämtats från byn Aube där de är säkra kort, något man inte alltid kan säga om de mer kinkiga andra två som har svårt att klara en frostnatt.

En av anledningarna till att många producenter talar tyst om den andel Pinot meunier de använder är att den anses ge mindre lagringsdugliga viner. Konstigt, för bevis för motsatsen saknas inte. Exempelvis gör Krug alls ingen hemlighet av att de alltid använder druvsorten och deras ikoniska viner är extremt lagringsdugliga. Dessutom gör druvans inblandning att vinerna mognar snabbare och mildrar de bägge andras påtagliga syror med sin behagliga, runda fruktighet. En positiv effekt särskilt om vinet ska drickas ungt...
och vi är ju ganska få som köper hem bubbel för att spara det nån längre tid.
Champagne Cuperly är en småskalig producent med fokus på Grand Cru-viner och ekologisk produktion. Grundat 1845 av nuvarande ägaren Gerard Cuperlys farfar. Till en början var företaget en dryckeshandlare i största allmänhet men när Gerard Cuperly blott arton år gammal ärvde hälften av företaget bestämde han sig för att satsa på champagnedelen. Cuperly är fortfarande ett småskaligt företag där kvalitet går före kvantitet men med tanke på att Gerard till en början själv åkte runt till sina kunder och levererade bubblet från bakluckan i bilen har man sedan dess växt ordentligt.."
Läs hela inlägget »
  
 Sommelier Björnstierne Antonson guidar oss magnifikt genom Champagnes historia, genom vingårdar och vinstockar och vinlusens framfart... Olika vinstilar,provningsmetodik - utseende,doft,smak, slutledning. Med stor inlevelse, en stor portion humor ger Björnstierne en nästintill religös upplevelse under denna provning. Det finns så mycket hjärta, så mycket själ i hans onekligen intressanta framförande.

Missa inte nästa tillfälle att lära dig mer om den ädla drycken!
Vi rekommenderar RJCC för den som vill veta mer ingående!
RJCC Champagneclub

Följ oss på instagram och här på bloggen ytterliggare tre måndagar där vi gottar oss på
Café Egoïste
på Champagneclub Mood Stockholm
 
  
Kvällens testade:
BAILLY LAPIERRE ‘Crémant de Bourgogne Chardonnay’ (nr 84299) 139 SEK
Divici ‘Prosecco Extra Dry’ (nr 77074) 97 SEK
Castillo Perelada ‘Cava Brut Reserva’ (nr 77219) 97 SEK
Philipponnat ‘Royale Réserve Brut’ (nr 77363) 327 sek
Pol Roger ‘Brut Réserve’ (nr 7549) 389 sek
Taittinger  ‘Comtes de Champagne Brut Blanc de Blancs’ (nr 90298) 1200 sek
OBS! Vår Nellie doftar enbart på Champagne och letar doftämnen, och hon är klockren! Plockar lätt ut gröna resp blå druvor- Chardonnay kontra Pinot. Hon får aldrig någonsin smaka alkohol.
Vi doftar,smakar och analyserar...
The Tazzel på Mood Stockholm
Läs hela inlägget »
Ikväll njuter vi på Enköpings i särklass gemytligaste
Franska Bistro
Bombance

... som för övrigt betyder "Fest".
Och nog är det en fest alltid, köttet trillar isär, såsen är som en smekning, moset galet gott, grönsakerna krispigt crunchiga och Champagnen Massè från Lanson glider lätt ner i strupen.
Desserten är karamellknäckig med en flirtig vanilj touch...Creme Brulée så klart!
Servitrisen trevlig och serviceminded!

Vi lutar oss bakåt och njuter av

Rödvinskokta oxkinder & Potatismos
Hjortfilé med Karl-Johanscreme

SANTÈ!

Läs hela inlägget »
Pol Roger 1990 Brut
Blanc de Blancs
Chardonnay

Som rostad kanderad mandel med vanilj, Mineral och en fantastisk Pinotlik djup doft pga av lagringen. Underbar vacker bärnstensfärgad med fyllig mousse.
Lagra inte, den är perfekt att dricka nu!

Om vi njuter?
Läs hela inlägget »

Fantastisk Bollinger Sverigepremiär!

Danyel Couet på Studio F12 i Stockholm skapare av kvällens mini-Tapasmeny, där vår favorit Brässerad griskind lyfte R.D. 2002 till himmelska höjder!

...R.D. 2002
Madame Bollinger magi!
Champagnen är kraftfullmognad mixad med en intensiv frizziness! Nöt, rött äpple i en blend av kanderad frukt & honung....
Underbar, ljuvlig Bollinger "Aÿisk" doft slår mot insidan av nästippen, där den korsas med en härlig frisk Chardonnay syra som livligt dansar fram över tungan!
Vi njuter!

Jubilaren och Sverigepremiären är det nya millenniets första RD-årgång.
2002 är en nästan råkopia på 1996...
Ytterligare några år på jäs och med lägre dosage – och den har nämligen vuxit sig riktigt stor!

"RD 2002 beydligt  mer tonåring än La Grande Année från samma årgång, vilket uppvisar jästfällningens myckna konserverande egenskaper. Champagnen har en uttalad autolytisk  touch med rostad, kanderad frukt, och brioche", samt mycket elegans upplyser teamet från Bollinger.

Blend för 2002 innehåller mer chardonnay än brukligt, 40 procent. Allt basvin är fatjäst, den långa lagringen sker under naturkork. Manuell degorgering och låg dosage (Extra Brut)
på mellan 3 och 4 g/l.

Artnr: 90456
Pris: 1750 kr
Lanseringsdag: 1 april  (Obs... Inget April skämt ;) )
I samspråk med magasinet Livets goda
Underbar R.D. Bollinger 2002
Fullsatt i Studio 12
Representanter från Bollinger Karl- Frédéric Reuter Exportchef och Chef de cave Denis Bunner.
Menyn i Tapasglas...mycket trevligt och den sista här på fotot blev en klockren kombo till R.D. 2002
Brässerad griskind med rostat surdegsbröd!
Kocken för kvällen...
Evelina från Arvid Nordquist i samspråk med Dennis Bunner
Här pratas det Champagne Bollinger...
Läs hela inlägget »
Bollinger VVF 1996           
Vieilles Vignes Francaises "Gamla franska vinstockar"  som ödelades sent 1800 tal av vinlusen. Så det är en liten vingård kvar. Vi känner det vi tycker är talande för smaken i Aÿ ... med andra ord Pinot.... 100%.  Men med en pigg syra med förhållandevis trötta bubblor.

Vi provar denna helt unika butelj tillsammans med Philippe & Sophie Brun Champagne Roger Brun...de sätter genast Aÿ, men är förvånad över dess pigga, strama Chardonnay liknande toner.  Vi gillar en av världens främsta Champagner, som enligt en samlad expertis över hela världen hyllar!
Läs hela inlägget »

Senaste inlägg

Senaste kommentarer

  • Linus » Skinny Champagne:  ”Är inte det samma sak som en Brut Nature? ”

  • Camilla Rickstrand » Champagneprovning:  ”Ser fantastiskt trevligt ut :)”

  • Camilla Rickstrand » Happy Friday:  ”Grym post :) Behöver ni hjälp får ni hojta :)”

  • Monica » Paul Déthune Brut Rosé:  ”Låter helt underbart och väcker nyfikenheten!”

  • Tina » Moet&Chandon Showroom:  ”Hej, min lillebror fyller 40 och önskar sig bubbel och kyl. Finns det möjlighet ..”

Arkiv

Etiketter

Länkar

Instagram