En mysig helt vanlig  tisdag  med besök av Mattias "Fredagskocken" och hans blivande fru Cecilia. Vi provade skumpa och njöt av en god middag. Med ett litet avbrott för intag av våra hästar. Därefter dessert och så klart... mera Champagne!

Med sig hade de en fantastisk Hortensia bukett, och ett koppel av Mattias grymma kokböcker...så nu kan vi snart alla hemligheter med en lyckad middagsbjudning!

Vill ni ha CRUSH ni med? 
In och köp! 
Bli inspirerad och laga Top 10 mat smidigt och enkelt!
Adlibris
Fredagskocken 
 

GLÖM INTE ATT FIRA MED CHAMPAGNE IDAG !!

SKÅL !
SALUD !
SANTÈ !
CHEERS !
CIN CIN !
JAMAS !

Från oss på Champagne.se
Vi firar denna kväll med en stor Champagne provning i Enköping.

 

Ett glatt härligt gäng på Champagneprovning som firade 50 år!
De fick se vilka Champagner de skulle prova. Sedan hälldes drycken upp blint. Doft,färg, smak och utseende analyserades. För att "krångla" till det hela så petade vi in en Cava i provningen.

Slutsatsen blev lite olika.
SPÄNNANDE....

Den trevliga välfyllda Champagnebaren!

På La Paix äter vi frukost ute så fort vädret tillåter. Älskar deras fina terass och här tar vi gärna ett glas Champagne i solen...eller två !

Härliga inomhus poolen...skönt att ta sig ett dopp efter en dag i Reims.

Roger Brun  Reserv"La Familia" Vintage 2004 X-tra Brut                                        
WOW...SÅ GALET BRA!! Som vi längtat efter den här sammetslena, mjuka,runda, långa härliga smak o doften! Man behöver bara ett stort rymligt vinglas, en skön fåtölj, tänd några ljus och njut! Ta god tid på dig smaka och dofta. Inte ofta allt stämmer så bra som med denna skönhet! Fikon, honung, grädde och lena röda äpplen. Inget strävt...inget obehagligt. Då ska man minnas att det ändå är en Xtra-Brut vi smuttar på. Alla sinnen njuter...ren magi i buteljen och den är pigg...som en Ferrari. 

Vi lämnar vårt slott och tar oss söder ut till Berg´res-les-Vertus

Vi stannar utanför Hatt et söner och plockar upp
Johanna Bertilsson som kommer att lära oss allt om huset och produktionsprocessen.

Bussen tar oss vidare upp till några av Hatt et söners vingårdar där vi äter en Baugettelunch på typiskt Franskt manér.

Härliga goda söta lätt övermogna Chardonnaydruvor!

Bussen rullade ner för backarna och tog oss tillbaka till
Hatt et söners 

showroom och Champagneprovning

The Line Up
Snyggt förpackat med en 
 

Vi har nu landat på Au Piano Des Chefs intill Reims Cathédrale, en matlagningstudio

där vi ska laga mat med allas vår Fredagskock och Ciceron (Champagnepåfyllare)

MATTIAS LARSSON !!

Vi är hängivna lyssnare av Äntligen Morgon på Mix Megapol 

där Mattias matchade viner med spännande mat. 

Så var det dax att hoppa i kockkläderna!
Magnus kockar och jag laddar kameran.

Precis utanför fönstret till matstudion, ser vi vackra
Cathédrale Notre-Dame de Reims...minst sagt Stunning!
Gotisk katedral i Reims i Departementet Marne, som var de franska konungarnas kröningskyrka. Katedralen, en av Frankrikes största, är framförallt känt för sin rika skulpturala utsmyckning på fasaden. Den tillhör romersk-katolska kyrkan.

    "Lantlivarna" växlade flitigt mellan Champagneglaset och att röra i grytan!

Denna fantastiska Meny har Lantlivgänget lagat... imponerande?
Rätten nedan äter jag normalt ALDRIG...
Den här kan vara mitt livs godaste, iallafall top 3!
Råbiff gjord på kalv...
MUMS!

FÖRÄTT
Hackad kalvråbiff med betor,kapris,parmesanost och surdegschips

FÖRRÄTT
Blomkålscréme med kallrökt lax,gurka,Edamamebönor,citronett och rågsmulor

Varmrätt
Kyckling m myntasås o potatis crocketter med Chevresås

DESSERT
Cheescake på  Hallon o Chevreost med Caramell/Kolasås
Ja...ni ser att fotot talar för sig själv.

Vi fick denna raring dessutom signerad av Fredagskocken himself...

Vad kan nu gå fel i köket?

ABSOLUT INGET!

;)

Bussen rullar vidare och tar oss till Champagne huset AYALA.
Vi får inblick i hur produktionen går till och husets historia. Därefter en titt i källaren och provsmakning av husets linje, som  är frisk och med en viss syra.

 
Det halkade med en vintagebutelj även till detta hus...och sannerligen blev den mycket uppskattad!

Champagne AYALA 1947
Chateau d ÀY

Här följer några expressions...

"The aromas is stunning"

"Creamy"

"Inga bubblor kvar"

"Näktar för själen"

Very drinkable"

Efter att vi andaktigt avsmakat denna ädla dryck... tog vi till ett knep vi lärt oss av vår gode vän och leverantör Philippe Brun ... 

Helt enkelt en skvätt av husets vin i glaset för att "make it alive again" 

Voila` den blev spirituell igen!

LYCKAN VAR TOTAL !!

Bästa Fredagskocken Mattias Larsson &  Lantlivs Chefredaktör Anna-Lena Sventelius

Vinmakare Cathrine Latrive var även hon upprymd över att gå loss på en 1947. 

Cathrine behöll butelj och kork till ALAYAS showroom.

I vårt första besök med Lantliv i AY rullade vi med buss uppför kullarna
till Champagne Bollinger där vi fick en härlig guidning av
Sonia de la Giraudiere.
Hon tog oss till VVF  Vieilles Vignes Françaises vingården, och Bollingers låååånga Champagnekällare.
Vi fick en glimt av deras "snickarverkstad" där de reparerar och tillverkar nya vinfat.
Vi tog en titt på 

Madame Lily Bollingers bostad, som idag fungerar för konferenser.

Champagne.se hade med sig en överraskning i form av gyllene bubblor från 1955!
Vi fick information...den lilla som finns om året och vinet som inte finns bland Bollingers egna skatter...
Champagne Bollinger 1955
En evighet av nötig arom med en oändlig friskhet i paletten.
1955 var ett perfekt år med hög koncentration på druvorna.
Pinot 63%
Chardonnay 47%
Dosage 3% / l
(alltså en x-tra Brut)

En fantastisk juvel, där det tyvärr inte fanns någon fizziness, men väl ett fantastiskt gott vin!
Vi tror att Bollinger och hela Lantlivet gänget håller med oss!

Sonia de la Giraudiere...hennes min är oslagbar när hon insåg vad vi alla skulle dela på! Hon sprang genast och hämtade vinmakaren.
:)

"Jag dricker champagne när jag är glad och när jag är ledsen.
Ibland dricker jag det i enrum.
I sällskap tycker jag att det är obligatoriskt.
Jag smuttar lite på det om jag inte är hungrig,och dricker det om jag är hungrig.
Annars rör jag det inte – om jag inte är törstig förstås."
- Madame Bollinger-

Madame Bollinger ( 1899 - 22 February 1977 ) på en cykeltur genom sina vingårdar.
Nedan hennes bostad nutid.

Bollinger Vieilles Vignes Françaises VVF.
Är mer än ett vin.
En utrotningshotad raritet, ständigt i riskzonen för att bli infekterad av vinlusen som omringat dess vingårdar långt över 100 år…
Med sin rikedom av smak ligger vinet Bollinger Vieilles Vignes Françaises i en dimension för sig.
Vi tar oss en titt runt sent 1800-tal. Då vinlusen tyvärr gjorde sitt intrång på VVF druvorna.

Champagnes vingårdar planterades då enligt en teknik som kallas "marcottage" på franska, eller om man så vill "skiktning" på svenska. Vinstockarna växte alltså inte i snygga rader som utgör en modern vingård, utan ett myller av vinstockar som ålade sig efter marken med siktet om att finna ett träd att klänga sig runt på.
Efter vinlusens framfart planterades det nya vinstockar i snygga rader likt de vi ser på vingårdarna idag. Mellan raderna gjorde man utrymme för hästar att ta sig fram genom detta blev arbetet softare. På samma sätt planteras Bollingers två små plotts ännu idag!
Clos St-Jacques & Chaudes Terre med pinot noir på ca 1/2 hektar.
Metoden att odla och små skördeuttag ger druvorna en jämn mäktig mognad.

Vill börja med att nämna, så att jag inte glömmer det...
: )
Det är bra att dricka champagne...
Den senaste forskningen visar, att dricka ett till tre glas champagne i veckan kan faktiskt motverka demens. Enligt forskning på University of Reading, så motverkar fenoler i vinet att vi människor drabbas av demens.
Det beror på att fenolerna stimulerar signalerna som människans hjärna behöver
för att minnas saker...

RESA MED TIDNINGEN LANTLIV→
Instagram Lantliv→

Äntligen dax att ge sig av till Magnus 45 års present...
En fantastiskt, enastående, rolig, varierande, spännande,utvecklande,relationslyftande, väldoftande, gourmet smakande resa i det bubblande guldets spår!
Vi pratar förstås om Champagne!

Chateau de Rilly→

Vi äntrade Champagne och den lilla fina byn Rilly som är belägen i Champagne-Ardenne.

Med den magiska omgivningen njuter vi av lugn, komfort och en härlig tidsanda i våra vackra rum. Slottets restaurang är den perfekta platsen för alla Gourméer. Kocken gillar färska och säsongsbetonade produkter tillagade med delikatesser. En välsmakande mat som kittlar dina smaklökar. För en vistelse fylld med avkoppling, då du kan njuta i slottets Spa med bastu och massage. Avkoppling & Champagne   ... en perfekt kombination för en oförglömlig vistelse. Vi är naturligtvis mycket nyfikna på de prestigefyllda Champagnehus som vi ska besöka med Lantliv!

Fredagskocken Mattias Larsson njuter på slottet!

Ett axplock av foton vår första kväll på Slottet. Champagnesolen omslöt oss arma nordbor, och gjorde det riktigt behagligt för oss på slottsterassen. Vi fick välkomstdrink och poppade Champagne och bekantade oss. 

Därefter en äkta fransk Slottsmiddag!
Det låg i luften att denna resa...

skulle bli mycket trevlig!